滚烫的水注入盖碗的瞬间，蜷缩的茶叶在水中舒展腰肢，袅袅白雾裹挟着若有若无的香气升腾。老茶客常说"一茶三香"，说的正是茶香里藏着前调、中调、尾调的层层玄机。今天就带您走进这缕幽香背后的秘密。

　　品香第一步要选对器具。老茶行家总备着两套茶具：白瓷盖碗专司试茶，紫砂壶用来养茶。前者如素绢，能原原本本呈现茶汤本味；后者似老友，经年累月吸收茶油，反倒能润出别样韵味。闻香杯尤其讲究，杯身细长如美人颈，杯口微收，能将茶香聚作一团。倒茶时别急着入口，先让茶汤在杯中流转三圈，这时细闻杯底，能捕捉到类似雨后青苔的鲜灵气息。

　　水温是唤醒茶香的关键钥匙。绿茶要用85℃山泉水，像拂过花瓣的春风；岩茶需100℃沸水冲泡，犹如惊涛拍岸。在武夷山茶农家见过个绝活：老茶人用竹制水瓢从炭炉取水，水流划出优美弧线时，能看见水面腾起细密蟹眼泡。这种"活水"冲茶，香气特别鲜活。尝过次牛栏坑肉桂，头道茶汤竟有奶油香，二道转出桂皮辛香，三道又化作木质沉香，当真妙不可言。

　　真正懂茶的老饕，喝茶时嘴唇总似触非触杯沿。茶汤入口先停在舌尖，这时能尝到类似青梅的微酸；再缓缓铺满舌面，甘甜便从两侧漫上来；最后茶汤滑过喉头，余韵像远山的晨雾般缭绕不去。有次在杭州茶山，老师傅教我对着杯底呵气，温热的水汽重新激活残留茶香，竟闻出了兰花香里藏着蜜桃甜，这大概就是所谓的"冷香"。

　　茶香如人生百味，需要静心体悟。晨起泡壶白毫银针，看阳光穿透玻璃杯里根根竖立的茶针，银毫在茶汤中翩跹起舞，那缕带着露水气的清香，便是最好的醒神良方。夜深独饮陈年普洱，紫砂壶嘴吐出的红浓茶汤，裹挟着枣香药香，暖意从胃里漫到指尖。所谓品茶，品的何止是茶，更是时光沉淀的滋味。