武夷山茶叶以乌龙茶（岩茶）为主，核心品类包括大红袍、肉桂、水仙和四大名枞（白鸡冠、铁罗汉、半天腰、水金龟）。

　　大红袍醇厚甘爽，带兰花香；肉桂以桂皮香和辛辣感著称；水仙则分普通和老枞，后者具木质香与丛韵。岩茶经传统炭焙工艺，形成"岩骨花香"的独特"岩韵"，茶汤橙黄明亮，兼具花香、果香与焙火香，耐冲泡，是武夷山丹霞地貌孕育的茶中珍品。