茶汤在杯中流转，深琥珀色的液体泛着温润的光泽，木质香裹着淡淡药香氤氲升腾。捧起茶杯的瞬间，仿佛触碰到时光的褶皱，这就是普洱老茶独有的魅力。那些在岁月中沉睡的茶饼，需要以恰到好处的方式唤醒，才能释放积淀多年的醇厚滋味。

　　选器是老茶冲泡的首道仪式。紫砂壶特有的双气孔结构，像会呼吸的皮肤，既能锁住茶香，又能平衡老茶特有的陈韵。建议选择200-250ml的梨形壶或西施壶，圆润的壶身给予茶叶舒展空间。若用盖碗冲泡，宜选用厚胎白瓷，温润的质地更能映衬老茶汤色。

　　沉睡多年的茶饼需要温柔唤醒。用茶针沿压制纹路轻撬，取8克茶叶置于竹制茶荷。在温湿度稳定的环境静置三日，让紧压的叶片逐渐松弛，这个过程称为"干醒"。启茶轩的茶艺师提醒，切忌暴晒或高温烘烤，茶叶中的活性酶需要循序渐进地复苏。

　　沸水温壶后投入茶叶，合盖轻摇三次，揭盖时升腾的热气已裹挟着木质甜香。注入95℃热水至壶身三分之二，即刻出汤，这称为"湿醒"。看着红浓明亮的初泡茶汤缓缓流淌，像打开一本尘封的典籍，扉页已透出故事的醇香。

　　正式冲泡时，定点低冲是关键。水柱沿壶壁内侧缓缓注入，如春溪润物般轻柔。前五泡即冲即出，第六泡开始每泡延长5秒坐杯时间。二十年的老茶通常能冲泡15道以上，随着冲泡次数增加，汤色会从红褐渐变为橙黄，滋味由浓酽转向清甜。

　　观察茶汤是种享受。优质老茶的汤面浮着七彩光圈，这是茶氲在诉说陈化故事。轻啜时，舌尖先触及柔滑的质感，继而陈香在口腔绽放，喉韵如深山清泉般绵长。启茶轩收藏的2003年勐海青饼，尾调带着清凉的薄荷感，正是活性成分转化的见证。

　　冲泡后的叶底藏着岁月密码。完全舒展的叶片呈现油润的猪肝色，叶脉清晰如地图上的河流。轻触仍有弹性，这是活性物质保留完好的证明。若叶底僵硬发黑，可能是仓储不当导致的内质损耗。

　　老茶如酒，讲究"醒"的艺术。启茶轩实验发现，同一饼茶在不同季节冲泡，香气会有微妙变化。雨季时枣香更显，旱季则药香突出。茶友们不妨记录每次冲泡参数，在时光对比中感受老茶的生命律动。当茶汤滑过喉头的刹那，你会懂得那些静默的岁月，都在等这一刻的绽放。