武夷岩茶是中国十大名茶之一，属乌龙茶（青茶）类，产自福建省武夷山地区，以其独特的“岩韵”和精湛的焙火工艺闻名。

　　1.核心特点

　　岩韵（岩骨花香）：武夷岩茶最独特的品质，表现为茶汤醇厚、香气馥郁且带有矿物质风味，源于武夷山丹霞地貌的风化岩土壤和独特的生态环境。

　　焙火工艺：传统炭焙技术赋予茶叶火香，形成“绿叶红镶边”的外观和层次丰富的口感，优质岩茶可多次焙火，越陈越香。

　　品种多样：武夷山有“茶树品种王国”之称，包括大红袍、水仙、肉桂、名丛（如铁罗汉、白鸡冠）等上百个品种。

　　2.主要品种

　　大红袍：武夷岩茶代表，母树仅存6株，现多为扦插繁殖。香气浓郁，有兰花香、果香，茶汤橙黄明亮。

　　肉桂：以“桂皮香”著称，辛辣感明显，近年流行的“马头岩肉桂”“牛栏坑肉桂”等细分山场茶备受追捧。

　　水仙：兰花香显著，口感柔和，陈年水仙（老丛水仙）更具木质味和苔藓味。

　　名丛：如铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖，各具特色，产量稀少。

　　3.核心产区

　　正岩茶：产于武夷山核心景区（三坑两涧：慧苑坑、牛栏坑、大坑口、流香涧、悟源涧），品质最优。

　　半岩茶：景区周边地带，岩韵稍逊。

　　洲茶：平原或溪边种植，岩韵较弱。

　　4.制作工艺

　　萎凋→做青（摇青与静置交替，形成绿叶红边）→杀青→揉捻→炭焙（关键步骤，分毛火、足火等，传统工艺需耗时数月）。

　　5.冲泡与品鉴

　　茶具：紫砂壶或盖碗，100℃沸水激发香气。

　　冲泡：首泡快速出汤，后续逐泡延长，耐泡度可达7-10泡。

　　品鉴：观其“蛤蟆背”（叶面起泡），闻杯底留香，感受茶汤的醇厚与回甘。

　　6.文化地位

　　武夷岩茶历史悠久，唐代即有记载，宋代列为贡茶，清代乌龙茶工艺成熟。大红袍传说（明代状元红袍救树）更添传奇色彩。

　　2006年，武夷岩茶（大红袍）制作技艺列入国家级非物质文化遗产。

　　7.选购与储存

　　选购：认准产地、工艺（传统炭焙），优质岩茶干茶条索紧结、色泽乌润，火香与花香交融。

　　储存：避光、密封、防潮，隔年复焙可提升口感，陈茶价值较高。

　　武夷岩茶兼具绿茶之清香与红茶之甘醇，是中国乌龙茶中的瑰宝。若想体验其精髓，可从正岩水仙或肉桂入手，逐步探索山场与火功的微妙差异，欢迎联系启茶轩品鉴。